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111.冰镇后的感觉

现在当然也能喝。只是刚加了凉白开,把甜酒酿的味道稀释得很澹,少了该有的滋味。再发酵半天,就不一样了,到时肯定会比现在粘稠许多,酒精度也会提高不少。“好。”李自强擦了擦嘴角,羞涩地扭过头。夏臻哥肯定不知道,爷爷活着的时候,经常偷偷在家酿甜酒,他小时候吃过很多次,所以印象才这么深刻。现在会馋这个,就是因为最近好几次梦到爷爷。有些想他了。因为想请耿启中帮忙,介绍几个邮局的人认识一下,买些珍稀的邮票,眼看他要来拿泡菜和豆腐干了,夏臻特意来到仓库门口,等他过来。意外的是,今天从小货车上下来的只有司机一个人。“耿大哥呢!他怎么没过来?”“去女朋友家了。”司机是个三十左右的退伍军人,永远板着一张脸,此时认真地解释道。他清楚夏臻和耿家的关系,所以并没有隐瞒。“这么巧?”夏臻没想到会这样,就没有追问下去。反正只要生意没有断掉,明后天耿启中还是会过来,到时再跟他说好了。吃过午饭,在家里休息了一阵,又叫上李自强,去买硝石。所谓制冰的硝石,指的是含有硝酸根的盐类,硝酸钾,硝酸钠,硝酸钙,硝酸铵等等的盐类结晶,都可以称为硝石。具体买什么,就看哪一种更容易买到。到了供销社,问了不少人,才找到购买的地方。让夏臻惊喜交加的是,这种硝酸钾的价格比想像的便宜,但是纯度又比想像的低。算了,先买回去再说。如果能用,就用来制冰。否则就交给李自强,让他当钾肥给菜地当肥料使好。把三十斤硝酸钾抬出去,放到自行车后架,运回家里。“这个真的能制冰?”李自强已经知道夏臻买这个回家的目的,此时一脸不敢置信。“我也不知道。”夏臻此可不敢说大话,免得一会失败了出丑。“书上说可以,试试又有什么关系?”到家后两人一起动作,把块状的硝酸钾敲成碎块,再碾成粉末。做完这些,两人已经满身是汗。于是打了水,到后门冲凉,再换上干净衣服。神清气爽地回到厨房,开始做试验。现在室温大概在二十五六度,照夏臻的估计,加一次硝石,直到饱和,水温大概会下降十几度左右。速度越快,效果越好。也就是说,想要结冰,同样的硝石融水过程,必须做两次才行。找来两只搪瓷脸盆,各打了七分满的水,估计有七八斤水,又找来一只小号的铝锅,倒了约一斤的水,把它交给李自强,让他一会儿放在脸盆上面。用这个的原因很简单,铝的导热性比较好,一会儿脸盆里的水降下来,铝锅里的水也会降得比较快。又找来一根竹棒作为搅拌器,等一切就绪,才开始动手。夏臻把袋子里的硝酸钾倒在一只空的木盆里,估计有七八斤左右,让李自强把铝锅放下去,自已把木盆里的硝酸钾,一次性全部倒进搪瓷盘里。一边快速用竹棒搅拌,让它极快地融解于水中。眨眼间,硝酸钾消失了大半,两个站在搪瓷脸盆旁边的人,像是站在冰块前,感受到一股凉飕飕的味道。“还真的有效果。”李自强激动地叫了一声。打开盖子看了看,里面的水还是老样子,并没有结冰。“把它拿到这边来。”夏臻知道这个结果,没有在意这些,又倒出七八斤硝酸钾,提醒了李自强一句,把它倒进另一只脸盆里。快速搅拌后,粉状的硝酸钾马上融化,两人再次体会到了清凉的感觉。“看看结冰没有?”夏臻见李自强伸出手指,在试脸盆里的水温,催促了一句。如果判断没错的吧,铝锅里的水温至少下降了二十度。这时候运气好,说不定已经结冰了。就算没结冰,温度应该也只剩几度了,和冰箱冷藏室的温度差不多。“没结冰。”李自强打开盖子,有些失望地回答。用手摸了摸铝锅的表面,又马上缩回手。“好冷。”他一付受惊吓的样子,“没想到这样搞一下,里面的水就会变得这么冷——”刚才摸铝锅的感觉,就像摸在冰块上,这种感觉太出乎意料了。“很简单的道理,硝酸盐融于水,会吸收大量的热量,从而让水的温度降低。”夏臻不知道他们读两年制的初中,有没有上过化学课,就简单解释了原理。“铝锅放在水里,温度也会跟着降低,所以才会变得这么冷。”这个试验其实是成功的。如果增加脸盆的容积,让硝酸钾融化更多的水,减少铝锅里的水,效果会更好。把两盆融了硝石的水倒在一只空桶里,不再管它。等硝酸钾重新结晶出来,再回收利用。晚上妈妈回来,开始做晚饭。今天依然准备了几条黄鳝,夏臻把它剖好后,准备稍微换一下做法,不再加蒜头,而是改用洋葱做配料。前世这道菜叫洋葱爆鳝背,需要把骨去掉,夏臻嫌麻烦,就省了这道工序。只是在鳝背上打了花刀,这样更容易入味。出锅后姐姐夹了一块品尝,同样引来她的满口夸赞。把菜端上菜,开始吃饭,李自强激动地去拿装了甜酒酿的带盖搪瓷深盆。夏臻哥说晚上就可以喝,他已经等不及了。“等一下,你把铝锅洗一洗,把酒酿倒在上面,我们用下午的办法,把它冰镇一下。”看他心急火燎的样子,夏臻连忙提醒了一句。这种天气,如果能喝一杯凉飕飕的饮料,那感觉一定很爽。“好。”李自强一听,屁颠屁颠地照着他的话去做了。祝琴疑惑地望了儿子一眼,没有说话。而夏凝则已经盛了饭,准备用黄鳝这道美味,下两碗大米饭。等李自强把铝锅拿过来,夏臻拿出一张纱布,盖在锅上面,让李自强拿住,自已把甜酒酿倒下去。过滤掉糯米渣,剩下纯粹的饮品,味道肯定更爽口。倒了一半,铝锅已经九分满了,于是把剩下甜酒酿放回去,再把纱布挤一挤,上面的渣渣放在一边,饭后再处理。重复下午的实验,不过这次只融化了一盆硝酸钾。只要把铝锅里的的甜酒,温度降低十度左右,就可以了,没必要搞得那么冰。拿到桌上,给每人舀了一碗。“好喝。”夏凝端起来喝了一口,舒服得眯起了眼睛。“怎么像是刚从冰箱拿出来的,太爽了。”

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