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第468章 野心勃勃

  第468章 野心勃勃


  “结合到我们自身,我得说我们在房屋上也有优势,那就是选址自由,空间自由。无论是听鹂馆还是仿膳饭庄,他们要是换个地方那还是听鹂馆和仿膳饭庄吗?不行啊,几十年的名声积累,公众所形成根深蒂固的认知,都已经把他们牢牢栓死在了颐和园和北海之内,他们是不能挪窝的。”


  “可我们就不一样了,我们没有这样的限制,无论是天坛园内还是天坛园外,我们选哪儿办饭庄,其实都可。而且我们没有坛坛罐罐的束缚,想怎么装修就怎么装修,完全可以按照我们自己的需求,去规划设计饭庄空间上的使用方式。”


  “说实话,目前天坛北门和北神厨这两处,各有各的好,又各有各的局限。大家为了怎么选,选哪一处,头疼已久。我现在就有了个新的提议,能彻底解决大家苦恼。我们为什么非要选出一处呢?为什么我们就不能全都占下来,作为我们的饭庄地址呢?”


  “有了这两处,那这两处的短处不但可以互相抵消,长处也能够发挥出来。我们甚至可以做到听鹂馆和仿膳做不到的事儿,那就是突破他们的接待限制,有能力去承办百人以上,甚至是几百人,上千人的大型宴会……”


  好家伙啊!就这一番话,咖啡厅里简直炸了。


  无论是天坛公园的领导,还是服务局的几个人,全都坐不住了。


  宁卫民暴露出野心勃勃,让他们看到了从不敢想象的一副壮丽景象。


  于是完全不顾姿态的开始了窃窃私语,迅速交换意见,都是既震惊又兴奋的。


  当然,顾虑也不少,因为美景虽好,可如果是云中楼阁也就没意义了不是?


  很快,区服务局的金处长就从职务经验的角度出发,率先表示了质疑。


  “宁经理,你的抱负可真不小。只是要把两个地方都占下来,那摊子是不是铺的太大了?得投进去多少钱才行啊?咱们当初的预计,可是只有五十万元左右啊。如果想追上仿膳和听鹂馆的水平,就靠这点钱运营一个地方,那都未必够。你这要运作两处,这投资翻倍都不止啊?关键是饮食业日常消耗也大,这么两处如果各有厨房、员工,算上煤水电各种设备损耗,还有各种菜蔬食材,每天都相当于数千元往外扔。这不像是开商店啊,东西搁着坏不了……”


  天坛的副园长也跟着摇了头。


  “年轻人有宏图大志是好事,小宁同志,你敢想,有冲劲。可这有点不切实际啊!这么干,投资确实太大了。你要知道,我们递交上去的计划书,区领导已经批准了,还帮咱们跟旅游局那边协调好了涉外接待资格。为什么?就是因为春节游园会的种种措施打动了区领导,上级相信咱们办事周全。可你一下子就要把投资翻倍,你让领导怎么看待咱们?我们不能给领导留下贪功冒进的印象啊。真这么干,我怕事情会有反复……”


  然而宁卫民敢于说出这样的话来,那也是经过深思熟虑的。


  他可一点没被反对意见吓住,仍有话说。


  “两位领导,先别急啊。我知道,您们都是持重之人。现在就是顾虑资金的投入太大,所引发的不确定性风险。是不是?那我要有个办法,暂时不增加投资,就能把事情做起来。甚至先开业看看市场反响如何,那你们愿意支持我吗?”


  这一问可问的到位。


  金处长和副园长面面相觑,全哑巴了。


  通过彼此的眼神,他们都像在说,“要有这样的好事当然好啊,可……怎么可能呢?”


  不用说,眼瞅这二位懵了,宁卫民心里这个乐啊。


  他是真有心拿把糖好好嘚瑟嘚瑟。


  可碍于对方的身份,终究不好抖这个机灵,也就只有老老实实捅破了这层窗户纸。


  “没错,两处如果我们都经营,那增加投资是一定的。但有一样,所有投资未必非得一次到位啊。我们大可以统一好方向,然后根据计划分着步骤来。”


  “我是这么想的,天坛北门的二层楼地方小,运作成本最低。而且临街,招揽客人显然比北神厨更容易。那我们就先把那个地方先按照酒楼的规格做起来。既做散客,也做便席。既能看看市场的接受程度,顾客的反应。也能用那个地方演练职工,先把厨艺水平和服务水平到位再说。”


  “等到天坛北门的酒楼运营成功了,我们再继续运作北神厨了,讨论后续投资的问题。区领导面前,我们只要有了实际成绩,当然就好说话了。到时候,区里面根本没理由对我们不扶持。何况就是区里有困难,有心无力。我们只要赚到了钱,也可以凭自身的实力发展。完全就是水到渠成的事儿了。”


  “至于下一步,我们怎么去运作北神厨,我是打算把北神厨的功能限于宴会功能。不接待散客和便席,只接待有预定的多人宴会。这样的话,我们饭庄所能承接的业务不但全面完善了,还不会增加太多的成本。”


  “在听鹂馆,我席间曾跟各位介绍过过去饭庄冷庄子和热庄子的区别。说白了,以后天坛北门的二层楼就是咱们的热庄子,每天开业接待顾客。而北神厨以后是咱们的冷庄子。有宴会才开放,平日没有预定就关着。那自然就不会有没必要的消耗,还有利于房屋设备的维护保养。”


  宁卫民的主意确实稳妥。


  先干小的,再干大的。


  小的都干不好,大的自然休提。


  然而小的要干好了,再去干大的,也就多了不少成功的把握。


  要照这个路子先把摊子撑起来,资金压力确实没提高,而且无论跟哪方面都能交代得过去。


  于是不光金处长和副园长认可了,众人也都纷纷点头称是。


  宁卫民也就继续顺延到了下一个问题。


  “我再说说内部摆设铺陈方面的,这方面我们底子薄,不认都不行。如果去跟听鹂馆和仿膳比摆设的年份、工艺、历史价值、经济价值,那咱们根本就没资格,一定被别人比下去。可咱们可以想办法扬长避短啊。我们大可以在装饰摆设上突出统一性和主题性,甚至是趣味性,从这几方面想办法形成我们自己的鲜明特色,压过听鹂馆和仿膳。”


  “主题性我刚才说过一个‘吃’,我们就大可以在餐厅一进门醒目的位置,摆设御膳的模型,用惟妙惟肖的假菜来吸引顾客,可以是玉石做的,可以是玛瑙所制,也可以是料器。我们还可以在餐厅里放置带有灯光照明的玻璃柜,摆些和饮食有关的精美器具,比如食盒,金银餐具、酒具。赏瓶、屏风、书画也一样,要用和饮食有关的。或者是直接就让人把大场面画在墙壁上。比如皇帝大宴群臣和行猎的场面,那更有气势。”


  “这些方面我们是有得天独厚优势的。为什么这么说?因为我们不见得去用真正的古物,完全可以用仿制的现代工艺品。我们重文区什么人最多啊?不就是工艺品厂和各种工艺美术的高手嘛。不是我吹牛啊,通过办雕塑艺术展,我和美术界的人士相当熟悉,请京城的两家美院师生来为我们服务,一句话的事儿。就是请来真正的名家,效仿当年傅抱石和关山月给东方宾馆留下一张《江山如此多娇》,那通过美协也是可以办到的。”


  没的说啊,宁卫民这番言论更是极具启发性。


  咖啡厅现场的气氛因此更增活跃和热烈。


  金处长首先就夸上了,“哎,你这个主意好啊,全市最好的工艺厂,十有八九全在咱们区呢。这确实是咱们的优势,不但品类全,而且那手艺没的挑啊。别的不说,料器厂瓷的蔬菜瓜果惟妙惟肖。尤其‘葡萄常’,做的那葡萄是可以以假乱真的,那是相当漂亮。要单论视觉,可比什么玉器摆件有意思多了,而且抢眼哪!”


  天坛园方那位副书记也受到了启发,跟着赞。


  “对对,过去的古物没有不要紧,今天的东西能找到好的也行啊。小宁同志出这主意太好了。我也有个想法,我们大可以傅杰、嵯峨浩那两口子请来题字啊。还有启功呢,那还是正经书法家。他们的字画往咱们这一摆,挺是那么回事。再加上高档昂贵的工艺制品搭配着,其实层次还真够可以的了,说的过去……”


  就是乔万林听到这儿,也来了劲头,忍不住插了一嘴。


  “其实哪怕就是比真的古物,我们未必就差了。因为如果从主题性来论的话,天坛可是祭天的地方啊。祭天的礼器,那说白了,不就是给老天爷吃饭的东西。真要摆上咱天坛的那些五供什么的,那才是正宗的御膳之物呢……”


  这话说的可真是讨巧啊。


  既像玩笑能活跃气氛,同时也拍了天坛领导的马屁。


  于是众人就再次哄堂大笑起来。


  不知不觉的,气氛越发好转了。

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